Habibe Tilki UZEL
TEKİRDAĞ’DA ERZURUM CAG KEBABI, BABADOSTU’NDA YENİR!

Malumunuz Tekirdağ denince akla Tekirdağ Köftesi geliyor. E boşa da akıllara gelmiyor gerçekten sevilen bir lezzet. Tekirdağ’ın da ürünü olduğu için akıllara gelmesi garip karşılanmıyor.

Peki ya size Tekirdağ’da çok ama çok sevilen başka bir lezzet daha var ve o Cag Kebabı desem. Evet, yanlış okumuyorsunuz. Tekirdağ’da en çok beğenilen ve tercih edilen lezzetlerin başında Erzurum Cag Kebabı geliyor. Ancak öyle sıradan bir cag kebabından bahsetmiyorum. Tekirdağ’da eğer Erzurum’a gitmiş gibi o tatta o kalitede bir cag kebabı yemek istiyorsanız uzaklara gitmenize gerek yok. Süleymanpaşa’da hizmet veren Babadostu Erzurum Cag Kebabı tam manasıyla öyle bir yer.

Şehrimizde bu özel kebabı layığı ile yapan bir yerin olması gerçekten büyük ayrıcalık. Mekanın işletmecisi Mehmet Aybuğa ise vatandaşlarımıza en lezzetli cag kebabını yedirmekle kalmıyor bir de son derece naif, misafirperver ve samimi tavrı ile kapılarını herkese açıyor. Mehmet Aybuğa farkıyla Erzurum’un o meşhur tatları cag kebabı, ayranaşı çorbası, Erzurum sarma, künefe hepsi masanıza son derece lezzet içererek geliyor. Mehmet beyin o güler yüzü ve hijyenik hizmet anlayışı da mekanı favori yerlerin başına sokuyor. Son zamanlarda televizyonlarda bile cag kebabından fazlasıyla söz ediliyor. İşin ehli Mehmet Beye soruyorum, “iyi bir cag kebabı nasıl olmalı?” diye.

Babadostu Erzurm Cag Kebabı işletmecisi Mehmet Aybuğa sorumu şu şekilde cevaplıyor: “Her Cağ Kebabı gerçek Erzurum tipi olandan değildir. Çünkü bu kebap özel bir yemektir. Örneğin Erzurum’da çok özel misafirleriniz var bu kebap mutlaka sofrada yerini alır. Yüzde yüz kuzu eti olmalı. Kuzu da kıvırcık kuzu olacak en fazla 1 yaşına kadar olmalı. Mutlaka odun ateşinde pişmeli. Çoğu kişi kuzu eti kokuyor derken bu kebabı yediklerinde kokunun olmadığını ifade ediyorlar. Biz etleri kemikten ayırıp, tuz, karabiber ve soğan ile bir gün bekletiyoruz tadı daha da leziz oluyor. Şişe takıp ki şişleri de farklıdır diğer şişlerden ocağa atıyoruz. Bunda porsiyon usulü yoktur. Şiş olarak yenir. Sıcak sıcak ekleme yaparız. Ayrıca biz günlük giden etlerimizi de bir seferde yapmıyoruz gün içinde böle böle gidişata göre hazırlıyoruz. Aksi halde etin tadını kaybederiz. Kullandığımız kuzu eti kendi çiftliğimizden temin ediliyor. Misafirlerimize yedirdiğimiz eti biz temin ettiğimiz için nereden geldiğini çok iyi biliyoruz. İstanbul’da iki şubemizin ardında üçüncü şubemizin yerini Tekirdağ olarak seçtik. Başta kimileri bu kentte köftenin öncelikli olduğunu söylese de bizi Tekirdağ çok güzel karşıladı. Üzmedi ve son derece sevilen lezzetlerin arasına aldılar. Biz Tekirdağ’da hizmet veriyor olmaktan çok mutluyuz. Lezzetimizi ve farkımızı bilenler biliyor ama bilmeyenler mutlaka gelip denesinler. Gerçek et tadıyla kebap yesinler diyorum. Herkese kapım açık, buyursunlar, gelsinler, teşekkür ediyorum.”

Evet, Mehmet Bey cag kebap üzerine resmen ihtisas yapmış durumda. Bu kebap Erzurum’da nasıl biliniyor, yeniyorsa aynısını şehrimize taşımıştır. Dediğim gibi lezzetin kalitesi zaten ortada bunu bir kez bile denediğinizde anlayacaksınız bir de üzerine Mehmet Beyin o güzel esnaflığı da eklenince gerçekten tadından yenmiyor. Günün her hangi bir öğününde eşiniz dostunuz sevdiklerinizle son derece samimi ve evinizdeymiş gibi rahat hissederek hem karnınızı hem ruhunuzu doyurabilirsiniz.

Mehmet Bey ekibi ile dilerseniz bahçenize de gelip büyük aile yemekleriniz için cag kebabı hazırlayabiliyor. Ayrıca hafta sonları özellikle grup toplantıları için harika kahvaltı hazırlıyor. Ha bir de kış mevsiminde olduğumuz için mekanın ortasında sıcacık bir soba alev alev yanıyor. Kestanenizi alıp gidebilirsiniz. Kestane sizden, soba Mehmet Beyden.

Diyorum ya bazı mekanlara sadece karın doyurup çıkarsınız bazı mekanlar ise sahibinin ev sahipliğiyle, mekanın sıcak atmosferi ile ayağınızın ve kalbinizin alıştığı bir yer olur. zamanla vazgeçilmeniz olur. İşte Babadostu tam da öyle bir mekan. Tekirdağ için yemek yelpazesi anlamında büyük şans. Yazımı okur okumaz soluğu Babadostu Cag Kebabı’nda alacaklar olacaktır mutlaka şimdiden herkese afiyetler, Mehmet Beye selamlar olsun…